【黒いもち米】北タイ名物の健康お菓子、真っ黒いお餅の「カーオプック」のおいしい食べ方【後編】

今回は、北タイ名物の黒いもち米、『カーオプック』の後編です。

【後編】
カーオプックを注文する時は、タイ語がわからなくても、焼いてるお餅を指さして、指で数量を示せばOKです。

七輪の前に、お風呂で使うような小さな椅子が出してあるお店はイートインが可能で、イートインかテイクアウトかを聞かれます。

タイ人は、お持ち帰りにして自宅で食べる人も多いんですが、焼きたてのおいしさを味わうなら、やっぱりその場で食べるのがベターです。

では、早速注文してみましょう。

カーオプックを七輪で焼くと、ゴマのの香ばしい香りが漂い、食べる前から鼻を楽しませてくれます。

カーオブックは、平べったく円盤状にして、下ごしらえをしておきます。

お店の人は、注文が入ると、これを七輪において、両面を焼きます。カーオブックの最大のポイントは、ここで甘い味付けをすることです。

現代では、市販のお砂糖を塗ることも多いですが、本来のカーオブックは、黒ゴマと黒糖をブレンドしたものをまぶします。

黒ゴマと黒糖がお餅で熱せられて、なんともいえない上品な香りを放ちます。

焼き立てを食べよう

この香りが、またいっそう食欲をそそるんです。

インドフード屋台の「ロティー」のように、この円盤状のお餅をくるくると巻いて、バナナの葉っぱに包んで食べます。

寒風が吹きすさぶ冬の北タイで、焼きたてのお餅をフーフーしながら食べるのは、とても風情があり、体の芯から温まりますよ!

自宅でもできる? カーオブックの作り方

こんなにおいしくて、体にもいい料理なのに、「なかなか売っていないから食べるのを諦める」というのも残念ですよね。

でも実は、カーオブックは、自宅でも簡単に作ることが出来るんです。

材料は、黒もち米、黒ごま、黒糖、の3種類です。

このうち、黒ゴマと黒糖は比較的どこの市場でも売っているんですが、あいにく黒もち米は、チェンマイの都市部では主食として食べる習慣がないため、なかなか売っていません。

昔ながらの製法では、ちゃんと杵と臼を使ってもち米をつくのですが、

「家族でちょっと食べるだけ」というときには、袋の上からドンドンと叩いて、簡単に作っている家庭も多いようです。

「ビヨーン」という伸びは、杵と臼でついたお餅にはかないませんが、

棒で叩いたお餅も、これはこれで、おはぎのような食感でなかなかいけます。

万能健康食材、黒糖と黒ゴマの驚くべき効能

カーオブックの主役は何だと思いますか?

一見するとお餅が主役のようにも見えますが、私が健康食材として、あえて注目したいのは、

黒糖と黒ゴマです。

ではまずはじめに黒糖から見てみましょう。

ミネラルが豊富な黒糖

カーオプックの味付けで使用される黒糖には、ミネラルが多く含まれており、一般のお砂糖よりもはるかに栄養価が高いんです。

また、燃焼効率が良く、体内に蓄積されにくいため、血糖値が上がりすぎる心配もありません。

それに、こんなにも自然豊かな国に住んでいるんだから、工業製品のお砂糖よりも、どうせなら農家の方が丹精を込めた、手作りの黒糖をいただきたいですよね。

そのためうちでは、お砂糖の代わりにずっと黒糖だけを使っています。

おかげさまで血糖値もずっと異常なし、毎日健康で暮せています。

黒ゴマで、美肌と若返りの効果

黒ゴマは、タイ料理ではあまり使用されませんが、美容健康の効果が高く、最近つとに注目されるようになった食材です。

黒ゴマには大きく3つの効果があります。

1、美肌効果

黒ゴマには、ゴマ特有のゴマリグナンという物質が含まれていて、肝臓の機能を促進することが知られています。

老化の原因のほとんどは、肝臓から発生すると言われていますが、

このゴマリグナンの働きによって、新陳代謝が良くなり、お肌の細胞の代謝が促進されるんです。

特に女子は、黒ゴマを積極的に摂取して、お肌のツヤを保っていきましょう。

2、体脂肪を燃焼させる

細胞の中にあるペルオキシソームには、脂肪を燃焼する働きがあります。

黒ゴマに含まれている成分セサミンは、このペルオキシソームに働きかけて、活性化させる働きがあることが最近の研究で明らかになりました。

つまり黒ゴマを食べることで、体内の脂肪がどんどん燃焼されていく、ということで、これは糖尿の予防にもつながるんです。

3、ビタミンEの若返り作用

黒ゴマには、ビタミンEが豊富に含まれています。

ビタミンEは、血管内や血管壁にたまったコレステロールを取り除いてくれる働きがあり、高血圧や動脈硬化の予防にもつながります。

またビタミンEは、別名若返りビタミンとも呼ばれていて、抗酸化作用があり、体の老化を防ぐ働きがあります。

この他にも、黒ゴマに含まれている亜鉛には造血作用がありますので、貧血の防止にもつながります。黒ゴマは、ほんとに様々な効果のある、万能健康食材なんです。しかも、どこでも簡単に手に入ります。これをお料理に活用しないではないですよね。

まとめ

いかがでしたか。

今回は、寒い北タイの冬にうってつけの、体を温める屋台料理「カーオプック」を、ご紹介してきました。

黒もち米、黒ゴマ、黒糖は、いずれも栄養価が高く、今後は健康食品としてもタイで注目されていく可能性大です。

特に黒ゴマは、12月から1月にかけてが収穫のシーズンですので、

この時期を見逃さず、ぜひチェンマイの金曜市場などで、「カーオプック」にトライしてみてください。

そして、万能健康食材である黒ゴマを日々の食卓にも取り入れ、健康な体を維持していきましょう!

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