ฟาร์มจิ้งหรีดสกลนคร【昆虫食】究極の健康食材コオロギを食べてみよう～コオロギ牧場潜入レポート

สำหรับวันนี้ผมเข้าไปดูฟาร์มจิ้งหรีดนะครับ
今回は、「コオロギ牧場」のお話です。
タイ東北部、イサーン地方のサコンナコン県に、コオロギを「飼育」している、「コオロギ牧場」がある…
という噂を聞きつけ、今回早速、取材に訪れました

●ฟาร์มจิ้งหรีด
イサーンのコオロギ牧場

ที่ในประเทศไทยของเรามีอาหารที่ใช้แมลงหลากหลายชนิดมาทำเป็นอาหาร
โดยเฉพาะจิ้งหรีดเป็นมะแลงที่นิยมมากที่สุดสำหรับคนไทย
タイには、「虫料理」が豊富にあり、中でもコオロギは、タイでは最も代表的な「食材」として知られています。
。

มีฟาร์มจิ้งหรีดขนาดใหญ่　อยู่ที่จังหวัดสกลนครในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ(อีสาร)ของไทย
コオロギ牧場には、10棟の「コオロギ小屋」があります。
作りは、豚小屋とほぼ同じで、コオロギを外に逃がさないための網が貼られています

ที่ฟาร์มนั้น มีที่เลี้ยงจิ้งหรีดอยู่๑๐หลังเหมือนคอกหมู
ที่เลี้ยงจิ้งหรีดไว้ เขาใส่มุ้งที่คอกเพื่อที่จะไม่ให้จิ้งหรีดหนีออกไป
この小屋は1つで、およそ「10キロ」のコオロギを飼育することができます。

คอก๑หลังได้เก็บจิ้งหรีดประมาณ๑๐กิโลกรัม
ในฟาร์มจิ้งหรีดนั้นมีคอก๑๐หลังแล้วมีคอกละ๑๐กิโลกลัม
10×10=100กิโลกรัม ต่อทุกๆ๕๐วัน
サコンナコンのコオロギ牧場では、10棟の小屋がありましたから、10×10で、常時「100キロのコオロギ」が飼育されていることになります。

オーナーの、アリナーさん

●ชีวิตของจิ้งหรีด
コオロギの一生

๕๐วันคือช่วงชีวิตของจิ้งหรีด
コオロギの一生は、約45～50日ほど。

จิ้งหรีดนั้นฟักลูกออกเป็นไข่แล้วโตเป็นตัวออ่นช่วงหาคู่จิ้งหรีดจะร้องดังๆ
卵が孵化して、成虫になり、約50日間の一生を終える頃、配偶者を求めて、愛の歌の合唱を始めます。
そして、子孫を残して、死んでいく…これが、コオロギの一生です。

美しい羽と音色

จิ้งหรีดนั้นเมื่อมีลูก มันก็ค่อยๆจะตาย
และนั่นคือช่วงชีวิตวงโคจรของช่วงชีวิตจิ้งหรีด
เมื่อจิ้งหรีดฟักไข่ก็จะนำไข่ไปวางไว้ในขันน้ำ
コオロギ牧場では、コオロギの卵を産んだ後、その卵を、小さなオケに入れます。

จากนั้นไข่ที่ถูกไว้ในขันน้ำก็กลายเป็นตัวออ่น
コオロギの卵は、このオケの中で、孵化するわけです。

●จิ้งหรีดหอมฟักทอง
甘い香りのコオロギ

เมื่อจิ้งโตเต็มวัยเอาฟักทองให้จิ้งหรีดกิน
成虫になったコオロギには、「かぼちゃ」が与えられます。
かぼちゃは、コオロギの大好物。そして、このカボチャはもちろん「無農薬」です。

愛情を込めて飼育する

ฟักทองถือเป็นอาหารที่จิ้งหรีดชอบมากที่สุด
แล้วฟักทองนั้นต้องปลอดสารเคมีหรือออร์แกรนิก
新鮮な美味しいカボチャを毎日食べたコオロギの体からは、甘くほのかな「かぼちゃの香り」がします。

มีคนกล่าวว่าเมื่อตัวจิ้งหรีดกินฟักทองทุกวัน
ตัวจิ้งหรีดจะมีกลิ่นหอมคล้ายฟักทอก
タイのお米は、「カオホームマリ（ジャスミンの香りがする米）」と呼ばれていますが、このコオロギはさしずめ…
「かぼちゃの香りのコオロギ」ってことになります。

重要なポイントなので、繰り返しますが、「すべて無農薬」です。

コオロギの唐揚げは、子供たちも大好き

ข้าวของประเทศไทยคือข้าวหอมมะลิใช่มั้ยครับ
カボチャも無農薬で、それを食べ続けたこおろぎも無農薬…
これって、「食肉」においては、かなり重要なことなんです。

●จิ้งหรีดอินทรีย์
完全無農薬コオロギ

เราจึงเรียกกันว่าจิ้งหรีดหอมฟักทอง
タイので、地方の市場へ行くと、旬の昆虫食材が大量に販売されていますが、
これらは、野山で捕獲したものです。

เรายำ้เลยว่าทุกอย่างเป็นออร์แกรนิกหรือปลอดสารเคมี
でも、その山には、いったいどれくらいの農薬がまかれているのか…
消費者には、全く分からないんです。

ฟักทองออร์แกรนิกดังนั้นจิ้งหรีดก็ออร์แกรนิก
もしも、畑の周辺に、農薬が大量にまかれていた場合…
そこに居たコオロギやイモムシなどを食べた場合、それは結局、農薬を食べている…ってことになるからです。

สิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการเลี้ยงสัตว์
เวลาไปตลาดท้องถิ่นเห็นขายที่เป็นแมลงเยอะแยะมากมาย
無農薬のカボチャで飼育されたコオロギは、そうした観点からも、かなりの「安心食材」ってことになります。

コオロギ小屋の様子

แมลงเหล่านั้นถูกจับที่ทุ่งนาซึ่งเราอาจไม่รู้ว่ามีสารเคมีมากน้อยแค่ไหน
ถ้าหากเรากินแมลงเหล่านั้นก็อาจทำให้เรารับสารเคมีไปด้วย
また、昆虫には、人間の生存に必要な、ミネラルやタンパク質などが、豊富に含まれているため…
動物の肉を一切食べずに、自然の虫と野菜だけを食べる、なんていう「ヘルシー」な生活も、充分可能なんです。

●มีสารอาหารครบถ้วน
昆虫食で健康生活

จิ้งหรีดของพี่หน่อยไม่มีปัญหาเรื่องสารเคมีเราจะสบายใจเรื่องสารเคมีได้เลย
それに、そもそもほんの十数年前までは、タイの田舎はどこもそんな生活でした。
タイ人が、動物の肉をこんなにも毎日食べるようになったのは、ここ最近のことです。

แล้วในตัวจิ้งหรีดนั้นมีสารอาหารครบถ้วนเช่นแคลเซียมโปรตีนฯลฯ
เพราะฉนั้นเราสามารถกินแมลงแทนเนื้อสัตว์ได้
でも、私たちが生存に必要なミネラルやタンパク質、鉄分などは、虫だけで摂取することが十分可能です。
「健康」という観点からも、「虫食」というのは、かなりの健康食材、完全食材だと言えます。

●ไม่ต้องลงทุนเยอะ
飼育のコストが低い

ข้อดีของการเลี้ยงจิ้งหรีดคือ…ไม่จำเป็นต้องลงทุนมาก
また、コオロギ牧場では、飼育のためのコストというのは、ほとんどかかっていません。

手の平いっぱいのコオロギ

เพราะฉะนั้นราคาขายจิ้งหรีดก็ไม่สูงไม่ขึ้น
そのため、コオロギの売値を、かなり安く抑えることができるんです。
家族4人分のおかずは数十バーツ程度。消費者には、嬉しいことですよね。

สิ่งที่จำเป็นก็คือ ฟักทองเท่านั้น
コオロギの飼育に必要なものは、カボチャぐらいです。

ฟักทอง ๓ ก.ก. เลี้ยงจิ้งหรีดได้ประมาณ ๑๐ ก.ก.
牧場で聞いた話によれば、10キロのこおろぎを飼育～出荷するために必要なかぼちゃは、約３キロ。

ถ้ามีฟักทองซัก ๒๐ ก.ก. เราเลี้ยงจิ้งหรีดได้ ๗๐ ก.ก.
つまり、かぼちゃが20キロもあれば、70キロのこおろぎを出荷できる、ってことになります。
費用対効果は、バツグンです。

●ประสิทธิภาพด้านต้นทุน
豚肉と比べると…

แต่ ส่วนเนื้อหมู…
一方、豚肉はどうでしょうか。

หมู๑ตัวมีน้ำหนักประมาณ ๗๐ ก.ก. แต่เราต้องเลี้ยง หลายเดือน อาหารก็ต้องเอาให้หมูทุกวัน
豚肉は１頭約70キロありますが、そこまで育てるのには数ヶ月の世話と飼料を要します。
それに、エサは毎日やり続けなければなりません。

–มีประสิทธิภาพด้านต้นทุน–ก็จะดีมาก ในการเลี้ยงจิ้งหรีด
「費用対効果」という観点からも、虫食というのは、本当に「経済的」なんです。

コオロギの、唐揚げ定食

ฟาร์มจิ้งหรีดของเรามีสินค้าแนะนำ ๒ อย่างคือ…
コオロギ牧場の2つの目玉商品は、

จิ้งหรีดทอด
น้ำพริกจิ้งหรีด

コオロギの唐揚げと、
コオロギで作ったナムブリック（唐辛子のつけだれ）です。

ทั้งมีรสชาติอร่อยมากมาย คุณอาจจะไม่เชื่อว่า ทำมาจากจิ้งหรีดจริงๆ
どちらも、「えっ、本当にこれ、コオロギで作ったの？」と思うぐらい、美味です。

ถ้าคุณสนใจสามารถสั่งซื้อได้
こちらのサイトから購入できますので、是非いちどお試しになってみてください。

【คลิกที่นี่コオロギ牧場HP】

●สรุปまとめ

สำหรับวันนี้ ผมแนะนำข่าวจากฟาร์มจิ้งหรีดที่อยูสกลนคร
いかがでしたか。
今回は、21世紀の畜産業において、最も有望視されている「コオロギ」について、ご紹介してきました。

สรุปง่ายๆก็คือ ข้อดีมีมากมาย ข้อเสียมีแค่ -ไม่ใช่อาหารสากล- เท่านั้น
ハッキリ言って、マイナスポイントなのは「見た目」だけです。

ซึ่งหมายความว่า คนฝรั่งหรือคนญี่ปุ่น แค่ยังไม่ทราบความอร่อยของจิ้งหรีดเฉยๆ
พอทราบก็ ต่อไปอาจจะกลายเป็นอาหารสากลได้
見た目以外の、栄養や味、価格など、全て「及第点」ですから…
見た目さえ気にならなければ、「最高の食材」ってことになります。

สนใจลองชิมดูนะครับ
噂のコオロギ食材、ぜひ、お試しになってみてくださいね！

【คลิกที่นี่コオロギ牧場HP】